Rencontre avec Thibaud Gardette Chef Sommelier du restaurant l’Hôtel de Ville de Crissier trois étoiles au Guide Michelin Suisse.
Pour répondre à la demande croissante de la clientèle qui se tourne désormais de plus en plus vers des options sans alcool, le Chef Sommelier Thibaud Gardette propose depuis quelques mois les vins effervescents sans alcool French Bloom. Les deux cuvées French Bloom de vins pétillants français sans alcool Le Blanc et Le Rosé sont désormais proposées en tant qu’alternative à l’accord mets vins traditionnel. L’arrivée de French Bloom dans le restaurant trois étoiles au Guide Michelin l’Hôtel de Ville de Crissier permet enfin au Chef Sommelier d’offrir un vin effervescent sans alcool à la hauteur du menu gastronomique imaginé par le Chef Giovannini.
À la rencontre de Thibaud Gardette : Chef Sommelier du restaurant l’Hôtel de Ville de Crissier
Thibaud Gardette a grandi en Bourgogne et a suivi une formation dans une école hôtelière à Dijon. Après de nombreuses expériences dans des restaurants gastronomiques tels que la Dame d’Aquitaine à Dijon, il se passionne pour l’univers de la sommellerie après une rencontre avec le professeur Arnaud Chambost, MOF sommelier 2000 lorsqu’il est encore en alternance dans le restaurant étoilé Les Terrasses de Lyon. À cette époque son maître d’apprentissage est Gaëtan Bouvier le Chef Sommelier élu meilleur sommelier de France 2016 puis MOF sommelier 2023. Il rejoint par la suite le restaurant l’Hôtel de Ville de Crissier en tant que Sommelier jusqu’à être promu Chef Sommelier en janvier 2023 au côté de Charline Pichon.
French Bloom Le Blanc et Le Rosé : les notes de dégustation
Le Chef Sommelier Thibaud Gardette a fortement apprécié le profil aromatique équilibré et complet de nos vins pétillants sans alcool French Bloom Le Blanc et Le Rosé. Il apprécie tout particulièrement conseiller la clientèle du restaurant l’Hôtel de Ville de Crissier pour associer chaque met avec French Bloom Le Blanc et Le Rosé qu’il connait sur le bout des doigts.
French Bloom Le Blanc est : “un vin pétillant sans alcool qui séduit dès les premières effluves avec un nez floral, révélant un bouquet primaire de fruits à chair blanche. À la dégustation, l’attaque en bouche est franche et nette offrant de beaux amers, un milieu de bouche généreux et ample pour finir sur une belle vivacité qui accentue la persistance aromatique”.
French Bloom Le Rosé se distingue : « dès le premier effleurement avec un nez élégant imprégné de délicates notes de fruits rouges. L’expérience en bouche débute par une attaque nette, franche et plutôt vive. La bulle est parfaitement équilibrée et éveille les papilles préparant le palais à une dégustation subtile pour finir sur de beaux amers”.
Les accords parfaits Mets et Vins selon Thibaud Gardette
Le Chef Sommelier Thibaud Gardette propose généralement French Bloom Le Blanc en apéritif pour débuter en tout délicatesse l’expérience gastronomique que se préparent à vivre les clients du Restaurant l’Hôtel de Ville de Crissier.
Le vin pétillant sans alcool French Bloom Le Rosé s’associe parfaitement avec la Salade Gourmande de Homard Bleu façon « César » laitue croquante marinée au Marc du Lavaux proposée à la carte de l’établissement. Thibaud Gardette conseille également de déguster une flûte de French Bloom Le Rosé pour accompagner la soupe rafraichissante de pêches et figues, palet gourmand aux pistaches et zestes d’agrumes.
Une expérience gastronomique sensorielle sans alcool qui prouve que les vins effervescents français sans alcool French Bloom peuvent être savourés sans compromis.
Découvrez le Pop French-Bloom au Bongénie de Lausanne jusqu’au 15 décembre 2023.
Rendez-vous au magasin Bongénie à Lausanne
Pl. Saint-François 10, 1003 Lausanne
Assistez à une dégustation exclusive le jeudi 14 décembre au Bongénie de Genève de 10 heures à 20 heures.
Rendez-vous au magasin Bongénie à Genève
Rue du Marché 34, 1204 Genève
